バンコクのミシュランシェフのいるお店。イタリアン料理のエノテカ(Enoteca)に行ってきた。




本日はイタリアンレストランのご紹介です。実は最近の話ですが、Twitterのフォロワーさんが1,000人を超えました。いやーありがとうございます!!

その記念ということで、フォロワーの方に何か還元したいなと思っていたところ、知人であるnico(ニコ)から、

nico
新メニューの試食をしてもらいたいんだけど、よかったらどう?

というお誘いをいただけました。

彼のお店は超高級イタリア料理店。ミシュランで3つ星と評価されているレストランで調理をしていたシェフがいることでも有名です。

これはぜひ私以外にも食べてみてもらいたいなぁと思い、ダメ元で

せっかくなら友人も呼んでいいですかね?
 
と聞いてみたら
 
 
nico
Yes, welcooome♪
 

と返事をいただけました。ノリがめっちゃ軽い感じで、逆にこっちが心配になってしまったんですけどねw

 

というわけで、Twitterでも募集をかけ、フォロワーさんにもご参加いただけた食レポ会です。良い部分だけでなく、わたしたちが感じた改善点なども併せて紹介いたしますね。

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バンコクのミシュランシェフとお店の雰囲気

スクンビットsoi27と29の間に位置するこちらのレストラン。閑静な地域に佇む一軒家です。

席数も多くなく、ゆったりとした雰囲気で会話を楽しみながら食事をするのに適した空間です。

クリスマス時期はさらに雰囲気が良くなりそうですね。

いつものバンコクの喧騒に疲れている方は、たまにはこういう場所で食事をするのも良いと思います。

イタリアンに合うような豊富なワインもかなり多く置いてあります。400種類はあるとのこと。

スタッフもつかず離れずの位置にいますので、ちょうど良い距離感ですね。

シェフ、そして招待していただいたnicoです。

シェフのStefano Borraさんはイタリアのトリノで2012年から16年までミシュランを取得していたお店を自身でOPENしていたとのこと。凄いな・・・。

エノテカのお食事

野菜のチップス

まずはお通し。どうでした?私は食べやすいと感じましたが・・・

雷蔵さん
これは、ビートとニンジンとタロイモのチップスですかね。

チップスといっても油感がなく、あっさり頂ける味わいで非常に食べやすいですね。

料理を待っている間の口寂しい感じを紛らわすにはちょうど良い感じでした。

ふっくらさん
確かタピオカ & see weed もあるって言ってた気がします。
 

アンティパスト

こちらもお通し。最初デザートかと思ったら、違いました。洒落た感じで出てくるから、なんか私はドキドキですよ・・・。

ふっくらさん
手前のスプーンは角煮、奥のカップはわさびお茶漬けアイス 、右のコーンはなんだったか忘れました。

全然美味しそうに聞こえないと思うが美味しかったんだよ。語彙力がないんだ-!! 

カオルさん
食べる順番も説明してもらえましたね。中にチーズクリームが入っていて、大変美味しゅうございました。 
雷蔵さん
豚の焼煮のワンスプーン、桜色のディップのコルネ風スナック付け、和風チーズアイス?でしょうか。

ワンスプーンの料理は豚角煮を思わせる感じで煮込んで味が染みていました。

ただ、事前に表面をカリッとするくらいに焼いてから味を染み込ませており、食感の変化も楽しめますね。

煮込んでる出汁がそんなに濃くないからか、もたれるような事もなく、あっさり頂けました。

 

TUNA TERRINE(ツナのテリーヌ)

雷蔵さん
一見最初見た時にはひき肉系料理だと思ったほどの見た目の料理。

実態はマグロでできていて、マグロの濃縮感が激しいです。

一緒に出てきたパンと一緒に食べてちょうど良いくらいの濃厚なマグロ感、いやツナ感というべきな味わいでした。

面白い一品ではあります。

カオルさん
赤とグリーンのコントラストが、それこそインスタ映え!

お皿の上で絵を描くように盛り付けられているのが、イタリアンやフレンチの醍醐味でもありますよね✨

しっとりと味が深いツナペーストでした。 

Yさん
一見ケーキ のようで、とてもかわいらしいお料理でした。 

サラダ(野菜)と合わせて食べるととても美味しく、ツナのパサパサ感が全くなく、クリーミーな舌触りでした。 

 

Black Ink Capuccino(イカとイカスミ入りのポテトクリーム)

これ、我々の中で1番人気があった料理ですね。

雷蔵さん
上の方にジャガイモのポタージュが、下の方にイカスミソースが入っていて、色のグラデーションが楽しめる。

実際食べてみるとイカスミソースに生臭さが無く、

やや塩味の効いたジャガイモポタージュと、イカスミソースに入っているホタテが良いアクセントですね。

ふっくらさん
めっちゃおいしかった!!
カオルさん
イカ墨の生臭さは全くせず、ホタテとマスカルポーネが濃厚でした。

最後までクリームを取りたかったけど、器的に無理でしたー。家だったら、パンで最後まで食べたな〜。 

Yさん
今日の料理の中で、1番おいしいお料理でした。

イカスミのほどよい塩味とクリームソース(?)がとても良いマッチングで、おいしかったです。

お料理があったかいのが、食べていてほっとします。

イカスミ?ソース、ホタテが絶妙な美味しいコンビネーションでした。 

 

Lasagna2017(ラザニア ボローニャ風)

雷蔵さん
チーズ・ホワイトソース・平太のパスタ・ミートソースが階層的に入っているラザニアと違いますね。

これは野菜が練りこまれたパスタ。小さいサイズで揚げたりゆでたりしたものが、サンドイッチのように挟まれていました。

店の人からは「切って食べて」と言われるものの、切ると崩れるため、分解してそれぞれ食べました。

美味しいのは美味しいけど、ここまでアレンジは要らないかなー?とは思いました。

カオルさん
不思議な食感でした。

お肉の濃厚さを海苔(みたいな物)があっさりとした味わいにしてくれています。 

 

Venison 鹿のお肉

雷蔵さん
ザ赤肉!そんな感じが凄く特徴的な鹿肉ステーキ。

見栄えも肉にまぶされてる潰したポップコーンと、更に散りばめられた数種のソースで色鮮やかな盛り付けになっていました。

ただ、味の点では各種ソースもポップコーンも取っ払って、

純粋にニンニク醤油で焼いたものを食べてみたいなと思う肉質でした。

ふっくらさん
バンビちゃんのお肉とポップコーン!!
鹿肉って初めて食べた。全然クセがなくて美味しい
宮島さん
全然臭みもなくて、見た目大きくないのに、お肉を食べた!って満足感がすごくありました。

焼き加減がちょうどよかった。

カオルさん
下に敷いてあるクリームと合わさると、あっさりとしたお肉が、別の物に感じるほどでした。

素材の味を生かしながら、クリームやソースであっさり感や深みや爽やかさを出す、シェフの技を感じました。 

Yさん
鹿肉が柔らかくて、臭みが全くなく、とても美味しかった。

ポップコーンの香りが、ちょっとした香りのスパイスになっていて、とても面白かったです。

全体的にまとまったお味で、美味しかったです。

 

中を切るとこんな感じでした。クセがないのでどなたでも食べやすい味と食感でした。

 

パンナコッタ

雷蔵さん
ベリー系ソースを周囲にまぶした盛り付けで、

パンナコッタの中にスターアニス?を入れたもの。美味しかったです。

悪いことは一切ないんですが、他の料理と比べたらかなり普通気味だったんで、そこは意外でした。

Yさん
お皿とデザートの盛り付けがとても可愛く、女の子は大好きだと思います。

パンナコッタの味もとてもおいしかったです。 

 

Tiramisu ティラミス

盛り上がりを見せたのが、このティラミスの演出でしたね!美味しいし、見てても楽しめるのが素敵です。

雷蔵さん
一番印象に残る一品!

まず、でてきた段階では普通にチョコレートの玉だなぁといった感じで来るんですが、

ホットコーヒー?を少しずつかけることで溶けながら中身が出てくる。

魅せ方が非常に楽しいデザートでした。味も良く一番印象に残る一品でした。

カオルさん
まん丸なチョコレートの塊ですが、ティラミスなんです。

チョコレートが程よく溶けて、中のティラミスが現れます。

ラム酒(多分)とビターチョコとティラミスが、大人の味でした。 

Yさん
この演出は、万人に受けると思います! 絶対やったほうがいいです!

欲を言えば、日本人向けにはもう少し、甘さ控えめでも良いかもしれません。

でもとってもおいしかったです。 

宮島さん
やっぱりこの丸いチョコレートはエンタメ性強かったし、味も美味しかった。
 

中からティラミスが出てくる決定的な瞬間!!

 

食後の口直しプチデザート

Yさん
マッカランとてもおいしかったです。

スイーツの美味しさもさることながら、スイーツを載せているかわいい食器?にみんな釘付けでしたね^_^ 

カオルさん
可愛らしいタワーが💕

マカロンとメレンゲとチョコのスイーツタワーです。 

 

塩キャラメルも人気ありましたね。この食器、使い道は分かりませんが私も欲しい・・・。

バンコクのミシュランシェフのいるお店。イタリアン料理のエノテカ(Enoteca):まとめ

ご参加いただいた皆さん、どうもありがとうございました。

普段、毎日のように行けるお店ではなかったので、私も素敵な体験ができて有難い限りです。

エノテカさんは一言で言えば、”静かに大事な人と、ゆったりと過ごせる場所”です。

お店はガラス張りで、芝生が広がる小さな庭に囲まれているので、居心地がとてもよかったです。

nicoもとても人柄が良いので、また行こうかな、という雰囲気を作ってくれます。

お店に行かれる方は、是非話かけてあげてください。喜ぶと思います。

 

今回のようにフォロワーの方々には、またこういう形で還元できたら良いなと思っております。

ご参加いただいた方のTwitterアカウントは下記となります。

 

 

次はTwitterの2,000フォロワーか、facebookpageの1,000フォロワーとかで、何か開催できたら良いですね。

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エノテカイタリアーナの場所・地図・店舗情報

エノテカ イタリアーナ店舗情報

営業時間: 18:00~22:30
所在地:Soi Sukhumvit 27, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
交通機関: 地下鉄 (MRT)スクンビット駅、BTSアソーク駅から徒歩15分くらい
電話番号: +66 2 258 4386
Webサイト:https://www.enotecabangkok.com
FB:https://www.facebook.com/EnotecaBangkok/
駐車場有、クレジットカード使用可能

エノテカを見たら、こちらも読んでみましょう

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